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及時清理酥餅機(jī)是很關(guān)鍵的一步

更新時間:2019-08-19  |  點擊率:2472
   酥餅系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油,拌以適量蒸的面粉,化油時加適量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成餡。火燒皮用香油和面,包制好入爐,用文火烘烤而成。其特點是皮酥,瓤有異香而不膩。

  酥餅的制作采用酥餅生產(chǎn)線,這樣不僅可以節(jié)約人力物力,更可以保證酥餅口味。食品行業(yè)主要的就是衛(wèi)生問題。雖然酥餅生產(chǎn)線制作相比,減少了人員接觸造成的污染,但如果不進(jìn)行及時清理,也容易給食物衛(wèi)生帶來隱患。

  因此,及時清理酥餅機(jī)是非常有必要的。如何清理酥餅機(jī)生產(chǎn)線呢?

  酥餅機(jī)生產(chǎn)線采用三段漸進(jìn)式打薄再將面皮壓成合適的厚度,由自動出餡機(jī)將餡料充填至面皮上,經(jīng)卷面輪將面皮卷成圓柱狀,后以成型刀具切割成球狀,長條狀餅胚,整個成形過程不會破壞面皮筋性,*保持手工原味。在清洗上可以按照以下幾個步驟來操作:

  1、定時將濾網(wǎng)取出清洗。不過這里需要注意的是,酥餅生產(chǎn)線的機(jī)身*冷卻,才是清洗的*時間。待反向沖水,將濾網(wǎng)上的雜質(zhì)沖洗干凈。必要時用刷子輕輕刷洗濾網(wǎng)。

  2、濾網(wǎng)刷洗干凈及時放回機(jī)器內(nèi),并注意位置擺放正確。

  3、清洗的時候注意雜物的清除,做好雜質(zhì)的收集工作,操作完后現(xiàn)場必須清掃干凈。

  4、如果攪拌葉片很難清洗,就多試幾遍,切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗,避免損壞不沾層,影響下次攪拌和清洗效果。

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